Blast Chiller

Ein Blast Chiller ist ein unverzichtbares Werkzeug in jeder modernen Großküche. Er wurde entwickelt, um zubereitete Speisen schnell abzukühlen oder einzufrieren. Dieser Prozess ist entscheidend, um die Zeit zu minimieren, die die Lebensmittel in der "Gefahrenzone" (zwischen +60°C und +10°C) verbringen, in der sich Bakterien am schnellsten vermehren.
Durch die Zirkulation von kalter Luft bei hoher Geschwindigkeit senkt ein Blast Chiller die Temperatur von Lebensmitteln extrem schnell. Dies bewahrt nicht nur den Geschmack, die Textur und den Nährwert der Speisen, sondern verlängert auch deren Haltbarkeit und sichert die Lebensmittelsicherheit. Ein Blast Chiller ist daher eine entscheidende Investition, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren und den Arbeitsablauf in der Küche zu rationalisieren.