Die richtige Geschirrspülmaschine für Ihr Restaurant: Untertisch oder Haube?

In der Gastronomie ist die Wahl der richtigen Geschirrspülmaschine entscheidend für die Hygiene, Effizienz und den reibungslosen Ablauf Ihres Betriebs. In Großküchen unterscheidet man grundsätzlich zwischen zwei Haupttypen, die unterschiedliche Anforderungen erfüllen. Hier erfahren Sie, welches Gerät am besten zu Ihrem Café, Ihrem Restaurant oder Ihrer Bar passt.

1. Der Kompakte: Die Untertisch-Geschirrspülmaschine

Untertisch-Spülmaschinen sind die kompakte und vielseitige Lösung, ideal für kleinere Restaurants, Cafés oder als Ergänzung in einem großen Barbereich. Sie zeichnen sich durch ihre schnelle Einsatzbereitschaft und einfache Platzierung aus.

Wichtige technische Details und Anschlüsse

• Stromversorgung: Standardmäßig werden diese Geräte oft mit 230V und 1-Phase betrieben. Für eine höhere Leistung und kürzere Spülzyklen sind jedoch auch Modelle mit 230V 3-phasig oder 400V erhältlich.

• Pumpen: Fast alle professionellen Untertheken-Maschinen sind mit Dosierpumpen ausgestattet:

  • Reinigerpumpe (für Spülmittel)

  • Klarspülpumpe (für Glanzmittel)

• Ablaufpumpe: Dies ist ein entscheidender Faktor! Eine Ablaufpumpe ist zwingend erforderlich, wenn Ihr Abfluss auf einer Höhe von über 30 cm liegt (z.B. in der Wand). Liegt der Abfluss direkt am Boden (Bodenabfluss), wird normalerweise keine separate Ablaufpumpe benötigt.

• Wasser- und Abwasseranschluss: Prüfen Sie, ob Ihre Wasserversorgung (Wasserdruck) und Ihr Abfluss mit den Anforderungen der Maschine kompatibel sind.

2. Der Hochleistungs-Profi: Die Hauben-Geschirrspülmaschine

Die Hauben-Geschirrspülmaschine (auch Korbdurchschubmaschine genannt) ist die ideale Lösung für alle Großküchen, Hotels und Restaurants mit hohem Spülgutvolumen. Sie ist auf Ergonomie und maximalen Durchsatz ausgelegt.

Schneller, leichter, hygienischer (Der Tunnel-Effekt)

Haubenmaschinen sind deutlich praktischer und schneller im Betrieb. Sie funktionieren nach dem "Tunnel-Prinzip":

1. Der Spülkorb wird auf einer Arbeitsfläche am einen Ende eingebracht.

2. Die Haube wird heruntergezogen (der Spülzyklus startet).

3. Nach Beendigung des Spülvorgangs wird der Korb einfach zur anderen Seite auf eine saubere Oberfläche herausgeschoben.

Dieses Design macht das Be- und Entladen extrem einfach, reduziert das Bücken und beschleunigt den gesamten Spülprozess enorm – ein Muss für die Effizienz in der Gastronomie.