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Gastro Cutter: Der ultimative Leitfaden für das Arbeitstier in der Küche

In einer geschäftigen Großküche ist Zeit Geld. Manuelles Schneiden und Zerreißen ist ein Engpass, der sowohl Zeit stiehlt als auch Ihr Personal verschleißt. Ein Gastro Cutter (Tischkutter) ist die Lösung, die die Effizienz auf ein neues Niveau hebt. Er ist nicht nur ein Gemüseschneider - er ist eine multifunktionale Maschine, die alles vom feinen Pürieren bis zum groben Hacken erledigt.

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Wie wählt man das richtige Modell?

Von seidenweichem Hummus bis zum Reiben von Käse

Viele denken, dass ein Tischschneider nur zum Zerkleinern von Zwiebeln oder Kräutern geeignet ist, aber seine Einsatzmöglichkeiten sind weitaus vielfältiger. Mit ihrem leistungsstarken Motor und den scharfen Klingen sind diese Geräte für schwere Aufgaben ausgelegt:

Perfekter Hummus: Die Herstellung großer Mengen Hummus erfordert eine Maschine, die Kichererbsen und Tahin ohne Unterbrechung zu einer perfekt glatten, cremigen Konsistenz verarbeiten kann. Ein 10-20 Liter fassender Gastro Cutter ist dafür perfekt geeignet.
Käse reiben: Große Mengen Parmesan oder Käse für Pizza von Hand zu reiben, ist Schwerstarbeit. Diese Maschinen erledigen die Arbeit in Sekundenschnelle, egal ob es sich um weichen Mozzarella oder Hartkäse handelt.
Sautieren und Füllen: Von Fischhackfleisch bis hin zu aromatischen Grundlagen für Suppen und Soßen.

5 Messer für jeden Bedarf

Ein leistungsstarker Gastro Gemüseschneider ist der ideale Helfer für das schnelle Zerkleinern, Schneiden und Raspeln großer Mengen Obst und Gemüse. Unsere elektrischen Gemüseschneidemaschinen garantieren präzise Schnitte und eine enorme Zeitersparnis in jeder Profi-Küche. Dank robuster Bauweise und einfach austauschbarer Messerscheiben erfüllen diese Geräte höchste Ansprüche an Vielseitigkeit und Hygiene im stressigen Gastronomiealltag von Restaurants, Kantinen und Catering-Betrieben.

Flexibilität ist der Schlüssel zu einer guten Küchenmaschine. Die meisten Tischmodelle werden mit einem Satz von 5 verschiedenen Messern oder Scheiben (je nach Modell) geliefert, mit denen Sie die Maschine an das Tagesmenü anpassen können. So können Sie die Konsistenz genau so variieren, wie Sie es wünschen – ob Sie hauchdünne Scheiben, Julienne-Streifen, grob gehackte Stücke oder ein feines Püree benötigen.

Leitfaden: Wie Sie das richtige Modell auswählen

Bei einem Fassungsvermögen von 5 bis 20 Litern kann es schwierig sein zu wissen, welche Maschine für Ihr Unternehmen die beste ist. Hier ist ein einfacher Leitfaden, der Ihnen bei der Auswahl hilft:

1. Bestimmen Sie Ihr Volumen (Anzahl der Gäste)

5 bis 8 Liter: Dies ist die ideale Wahl für A-la-carte-Restaurants, kleinere Cafés oder Bars. Wenn Sie hauptsächlich Dressings, Pesto oder „mise en place“ für ein Abendmenü mit bis zu 50-80 Gästen zubereiten, ist diese Größe überschaubar und effizient.
10 bis 20 Liter: Betreiben Sie eine Großküche, Kantine, Catering oder Krankenhausküche? Dann brauchen Sie Volumen. Wenn Sie 10 kg Hummus zubereiten oder Käse für 200 Pizzen reiben, benötigt ein kleineres Modell zu viele Durchgänge. Entscheiden Sie sich für 15-20 Liter, um Zeit zu sparen.

2. Was werden Sie am häufigsten herstellen?

Flüssigkeiten und Pürees (Hummus/Soße): Achten Sie darauf, dass Ihr Modell einen hohen Schüsselrand und einen dicht schließenden Deckel (oft mit Einfüllöffnung) hat, damit Sie bei laufender Maschine Öl nachfüllen können. Ein Modell mit variabler Geschwindigkeit ist hier von Vorteil, damit die Emulsion perfekt wird.
Harte Zutaten (Käse/Nüsse/Fleisch): Hier brauchen Sie Motorleistung (Watt). Achten Sie darauf, dass die Maschine robust gebaut ist (Edelstahl), um den Widerstand von Hartkäse ohne Überhitzung zu bewältigen.
3. Platz in der Küche
Obwohl diese Geräte „Tischkutter“ genannt werden, nimmt ein 20-Liter-Modell viel Platz in Anspruch.
- Haben Sie nur wenig Platz auf der Arbeitsfläche? Messen Sie die Fläche aus, bevor Sie bestellen.
- Denken Sie daran, dass Sie um das Gerät herum Platz brauchen, um es sicher bedienen und reinigen zu können.