Was ist der Vorteil eines Fleischwolfs aus Edelstahl?

Edelstahl ist lebensmittelecht, rostfrei und lässt sich extrem heiß reinigen. Infolgedessen werden Bakterienkulturen effektiv bekämpft, was bei der Verarbeitung von rohem Fleisch lebensnotwendig ist.

Welches Schneidesystem ist für die Gastronomie besser: Enterprise oder Unger?

Das Enterprise-System (Messer und eine Lochscheibe) reicht für Standardanwendungen aus. Das Unger-System (Vorschneider, Messer, Lochscheibe) ist ideal für die Herstellung feinster Wurstmassen und den professionellen Dauereinsatz.

Warum sollte man Fleisch vor dem Wolfen leicht anfrieren?

Leicht angefrorenes Fleisch hat eine festere Struktur. Demzufolge erzielt der Fleischwolf einen saubereren Schnitt, die Fettverteilung bleibt gleichmäßig und das Gerät erwärmt sich weniger stark.

Combisteel – Fleischwolf 32 – 750kg/h 400v – mit festem kopf – 7073.0085

Name: Fleischwolf 32 - 750kg/h 400v - mit festem kopf - Combisteel
SKU: 7073.0085
Price: 2052.00 EUR
Availability: InStock

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Artikelnummer: 7073.0085 Kategorien: A.a123, Fleischwolf, www23 wochen

Beschreibung
About Combisteel

Beschreibung

Fleischwölfe für Großküchen - Perfekte Lösungen

Beschreibung:
ID: 7073.0085
Marke: Combisteel Niederlande

Dies ist eine leistungsstarke Edelstahlmaschine mit einem festen Kopf.
Sie wiegt 80 kg (Bruttogewicht) und benötigt einen 400-V-Stromanschluss (3 kW).
Die Maschine wird mit einer 6 mm Schleifscheibe geliefert und hat eine beeindruckende Kapazität von 750 kg pro Stunde.

Technische Daten:
EAN code7422242988947
Breite (mm)390
Tiefe (mm) 870
Höhe (mm)530
FarbeEdelstahl
Inklusive Zubehör6 mm Mahlscheibe
Bruttogewicht (kg)80
Technische DatenFeststehender Kopf
Spannung (Volt)400
Frequenz (Hz)50
Elektrische Leistung (kW)3
Kapazität in Einheiten pro Stunde750 kg
Plug and play (nur EU)Nein
Fleischwolf Großküche 400V

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Combisteel

FAQ: Professioneller Fleischwolf für die Gastronomie

1. Welcher Fleischwolf ist der beste für die Gastronomie?

Ein leistungsstarker Fleischwolf Gastronomie zeichnet sich primär durch seine Stundenleistung und die Verarbeitungsqualität aus. Für mittlere Betriebe sind Modelle mit einer Kapazität von 150 bis 300 kg pro Stunde ideal. Des Weiteren sollten Sie auf ein Gehäuse und Bauteile aus massivem Edelstahl achten, da diese den strengen HACCP-Richtlinien entsprechen. Zudem ist die Motorkühlung ein wichtiger Faktor, damit ein Fleischwolf Profi auch im Dauerbetrieb nicht überhitzt.

6. Was ist das Unger-System und brauche ich es?

Das Unger-System ist ein spezielles Schneidsystem, das aus einem Vorschneider, einem Messer und einer Lochscheibe besteht. Dies ermöglicht es, das Fleisch in einem einzigen Durchgang sehr fein zu wolfen, was einen enormen Zeitvorteil bedeutet. Demzufolge ist dieses System besonders für Betriebe zu empfehlen, die täglich große Mengen an feiner Brühwurst oder feinstem Hackfleisch produzieren.

2. Worauf muss ich beim Kauf eines Profi-Fleischwolfs achten?

Zuerst sollten Sie die benötigte Stromstärke klären, da ein Fleischwolf 230V gegenüber 400V-Modellen unterschiedliche Leistungsklassen bietet. Während ein elektrischer Fleischwolf mit 230V für kleinere Imbissbetriebe oft ausreicht, benötigen Fleischereien meist Starkstromgeräte für maximale Kraft beim Zerkleinern von Sehnen. Darüber hinaus sind das Getriebe und die einfache Demontage der Schnecke entscheidende Kriterien für die tägliche Effizienz.

7. Wie verhindert man, dass das Fleisch beim Wolfen zu warm wird?

Die Temperaturkontrolle ist kritisch für die Produktsicherheit in der Gastronomie. Ein elektrischer Fleischwolf sollte idealerweise mit vorgekühltem Fleisch (fast am Gefrierpunkt) bestückt werden. Wenn die Reibungswärme zu hoch wird, beginnt das Fett zu schmelzen, was zu einem schmierigen Ergebnis führt. Daher arbeiten Profis oft mit gekühltem Equipment und kurzen Verarbeitungsintervallen, um die perfekte Textur zu wahren.

3. Was ist der Vorteil von einem Fleischwolf Edelstahl gegenüber Aluminium?

Ein Fleischwolf Edelstahl bietet eine überlegene Korrosionsbeständigkeit und ist resistent gegen Fleischsäuren sowie aggressive Reinigungsmittel. Im Gegensatz zu Aluminium läuft Edelstahl in der Spülmaschine nicht an und bleibt über Jahre hinweg lebensmittelecht. Infolgedessen ist die Investition in hochwertigen Edelstahl langfristig wirtschaftlicher, da der Verschleiß minimiert wird und die hygienische Sicherheit jederzeit gewährleistet bleibt.

8. Kann man med einem Fleischwolf auch andere Lebensmittel verarbeiten?

Ja, ein Fleischwolf Edelstahl ist oft ein echtes Multitalent in der Vorbereitungsküche. Neben Fleisch können Sie mit entsprechenden Vorsätzen auch Gemüse, Käse oder Teig für Spritzgebäck verarbeiten. Dennoch sollten Sie darauf achten, dass die Motorleistung für die jeweilige Dichte des Lebensmittels ausgelegt ist, um mechanische Schäden am Gerät zu vermeiden.

4. Was bedeuten die verschiedenen Lochscheiben beim Fleischwolf?

Die Lochscheiben bestimmen die Körnung des Endprodukts und somit die Textur Ihrer Speisen. Eine 3-mm-Scheibe wird klassischerweise für feines Brät verwendet, während 4,5 mm bis 6 mm ideal für Standard-Hackfleisch oder Burger-Patties sind. Grobe Scheiben ab 8 mm kommen bei der Herstellung von Salami zum Einsatz. Folglich ist ein Set aus verschiedenen Scheiben für einen Fleischwolf Profi in einer vielseitigen Küche unerlässlich.

9. Wie hoch sollte die Stundenleistung für meinen Betrieb sein?

Die Wahl hängt stark vom Durchsatz ab: Ein Fleischwolf 230V schafft oft bis zu 120 kg/h, was für Cafés ausreicht. Große Restaurants oder Metzgereien sollten jedoch auf Modelle setzen, die 400 kg/h oder mehr verarbeiten können. Darüber hinaus spart eine höhere Stundenleistung Arbeitszeit und Energiekosten, da der elektrische Fleischwolf kürzer unter Volllast laufen muss.

5. Wie reinigt man einen gewerblichen Fleischwolf richtig?

Um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, muss jeder Fleischwolf Gastronomie nach der Nutzung vollständig zerlegt werden. Zuerst entfernen Sie grobe Fleischreste, bevor Sie alle abnehmbaren Teile in einer Lauge einweichen. Achten Sie besonders auf die Messer, da sich hier Keime festsetzen können. Abschließend sollten die trockenen Bauteile mit einem lebensmittelechten Pflegeöl eingerieben werden, um die Langlebigkeit der mechanischen Komponenten zu garantieren.

10. Welche Sicherheitsstandards sind bei Fleischwölfen wichtig?

Sicherheit steht an erster Stelle, weshalb jeder professionelle Fleischwolf über einen Sicherheitsschalter und einen stabilen Stopfer verfügen muss. Greifen Sie niemals mit der Hand in den Einfüllschacht. Infolgedessen sind zertifizierte Geräte mit dem CE-Zeichen Pflicht, um sowohl den Arbeitsschutz als auch die versicherungstechnischen Auflagen in der Gastronomie zu erfüllen.

Fleischwolf Gastronomie: Professionelle Fleischverarbeitung für höchste Ansprüche

Darüber hinaus ist ein leistungsstarker Fleischwolf Gastronomie ein unverzichtbares Werkzeug für Metzgereien, Restaurants und Supermärkte, die Wert auf frisches Hackfleisch und hausgemachte Wurstwaren legen. Im Vergleich zu Haushaltsgeräten ist ein Profi Fleischwolf für den Dauerbetrieb ausgelegt und verarbeitet mühelos auch größere Mengen Fleisch ohne Leistungsverlust. Infolgedessen garantiert die Investition in Profitechnik von Restauranteshop eine gleichbleibende Körnung und maximale Frische für Ihre Fleischprodukte.

Effizienz durch Edelstahl und starke Motoren

Demzufolge bestehen unsere Geräte komplett aus hochwertigem Edelstahl, was nicht nur für eine lange Lebensdauer, sondern auch für höchste Hygienestandards sorgt. Ein Elektrischer Fleischwolf für die Gastronomie verfügt über ein gekühltes Mahlwerk oder ein spezielles Schneidesystem (z.B. Enterprise oder Unger), das das Fleisch sauber schneidet statt es zu quetschen. Zusätzlich lassen sich alle abnehmbaren Teile wie Schnecke, Messer und Lochscheiben schnell demontieren und hygienisch reinigen, was die Einhaltung der HACCP-Vorgaben erleichtert.

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Combisteel – Fleischwolf 32 – 750kg/h 400v – mit festem kopf – 7073.0085

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Combisteel Gastro Fleischwolf 12 – 90kg/h 230V – mit festem Kopf – 7073.0050

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