Verschiedene Salamander-Typen und ihre Vorteile

Die Wahl des Modells hängt stark davon ab, wie viel Kontrolle Sie über die Hitze benötigen und wie hoch Ihr Produktionsvolumen ist.

• Salamander mit fester Höhe (1 oder 2 Etagen):

  • Dies ist das klassische Modell, bei dem der Rost zwischen verschiedenen Einschubebenen verschoben werden kann.

  • 1 Etage: Ideal für kleinere Cafés, die eine einfache Lösung für überbackene Toasts oder schnelles Gratinieren suchen.

  • 2 Etagen: Perfekt für belebte Küchen, die mehrere Gerichte gleichzeitig handhaben müssen oder unterschiedliche Temperaturzonen benötigen.

• Salamander mit Lift-Funktion (Höhenverstellbares Oberteil):

  • Hier kann das gesamte Heizelement (das Oberteil) stufenlos nach oben oder unten zum Gargut bewegt werden.

  • Vorteil: Ermöglicht eine extrem präzise Hitzekontrolle. Sie können das Oberteil für kräftiges Bräunen absenken oder für sanftes Erwärmen anheben. Dies ist der Favorit vieler Köche für gratinierte Austern oder Crème Brûlée.

• Durchlauf-Salamander (Förderband-Modelle):

  • Hier durchläuft das Gargut auf einem Transportband die Hitzezone.

  • Einsatzbereich: Perfekt für Betriebe mit extrem hohem Volumen, wie große Hotel-Frühstücksbuffets oder Kantinen. Es garantiert ein absolut gleichmäßiges Ergebnis für jede Einheit, die das Band passiert.

Wichtige technische Überlegungen

Beim Vergleich von Modellen sollten Sie auf folgende Faktoren achten:

1. Heizquelle:

   • Elektrisch: Am weitesten verbreitet und am einfachsten zu installieren. Erhältlich in 230 V und 400 V (für schnelleres Aufheizen).

   • Gas: Liefert eine feuchtere Hitze und wird in traditionellen Küchen oft wegen seiner intensiven Kraft bevorzugt.

2. Infrarot-Heizelemente:

   • Viele moderne Modelle nutzen Infrarot-Technologie, die in Sekunden aufheizt. Dies spart Strom, da das Gerät nicht den ganzen Tag auf voller Leistung laufen muss.

3. Reinigung:

   • Wählen Sie Modelle aus Edelstahl mit herausnehmbaren Fettauffangschalen. Dies ist entscheidend für die Hygiene, da Fett und Speisereste während des Grillens nach unten tropfen.

Zusammenfassung der Einsatzbereiche

Unsere Marken

Wir liefern Salamander-Grills der renommiertesten Marken der Branche, die eine lange Lebensdauer und gute Ersatzteilverfügbarkeit garantieren:

• Combisteel

• Saro

• Giorik

• Maxima