Warten Sie nicht länger! Das Gastro Vakuumiergerät – 40 cm Siegelbalken – Kostenloser Versand sorgt für Ihre Lebensmittel und frische Mahlzeiten. Jetzt kaufen!
1,034.80 € inkl. MwSt, 1,231.41 €.
Sichere Zahlung mit:
Beschreibung:
ID: 09300230
Marke: Maxima
Technische Daten:
Breite (cm) 47.5
Tiefe (cm) 55.5
Höhe (cm) 105
Gewicht (kg) 73
Art der Stromversorgung 230V
Anzahl der Stecker 1
Elektrische Leistung (Watt) 900
Anzahl der Kammern 1
Abmessungen der Kammer (cm) 42 x 44 x 20
Anzahl der Schweißbalken 1
Abmessungen der Schweißleiste (cm) 40 x 0.8
Pulsfunktion Nein
Vakuumpumpenkapazität (m³ pro Stunde) 20
Art der Anzeige Digital
Räder Ja
Hat Bremsen Ja
Material Gehäuse Rostfreier Edelstahl
Modell Typ Bodenmodell
Spezifikationen:
Sicherheitsschalter im Deckel
Digitales Bedienfeld
Starke, gewölbte Abdeckung
Ausgestattet mit vier Rädern
Vollautomatischer Verpackungszyklus
Gehäuse und Kammer aus rostfreiem Stahl
Großes Standmodell mit eleganter Verarbeitung
Nettogewicht: 73kg
Äußere Abmessungen: B47,5 x T55,5 x H105cm
Abmessungen der Kammer: B42 x T44 x H20cm
Abmessungen des Siegelbalkens: 40 x 0,8cm
Leistung der Vakuumpumpe: 20m³ p/h
Vakuumdruck: 1mbar
230V / 50Hz / 1 Phase 900W
Enthalten:
Service-Kit für die Grundwartung
Die Vakuumierung ist ein wesentlicher Prozess in der modernen Gastronomie, um die Haltbarkeit zu verlängern, effizient zu marinieren und Speisen für das Sous-Vide-Garen vorzubereiten. Hier finden Sie Antworten auf die häufigsten Fragen zu professionellen Vakuumgeräten.
Ein professionelles Kammervakuumgerät ist die bevorzugte Wahl für Restaurants und Großküchen. Im Gegensatz zu externen Vakuumierern für den Hausgebrauch kann eine Kammermaschine sowohl feste als auch flüssige Lebensmittel wie Suppen und Saucen verarbeiten. Für den geschäftigen Gastronomie-Alltag sind Modelle mit einer leistungsstarken Vakuumpumpe (mindestens 10-20 m³/h) und einer Doppel-Schweißnaht entscheidend, um maximale Effizienz und Verschlusssicherheit zu gewährleisten.
Ein Vakuumgerät Edelstahl ist das einzige Material, das die strengen HACCP-Anforderungen in der professionellen Küche vollständig erfüllt. Edelstahl ist nicht nur extrem langlebig, sondern auch resistent gegen Korrosion und aggressive Reinigungsmittel. Zudem sorgt die glatte Oberfläche dafür, dass Bakterien und Speisereste nicht anhaften, was einen hygienischen Arbeitsprozess über viele Jahre hinweg sicherstellt.
Der Hauptunterschied liegt in der Technik: In einem Kammervakuumgerät wird der gesamte Beutel in eine Kammer gelegt, in der der Luftdruck gleichmäßig gesenkt wird. Dies ermöglicht das Vakuumieren von Flüssigkeiten ohne Überlaufen. Ein Balkenvakuumierer (externes Gerät) saugt die Luft direkt aus dem Beutel und benötigt spezielle Beutel mit Struktur (Goffriert). Für den professionellen Einsatz sind Kammermaschinen langfristig wirtschaftlicher, da sie günstigere glatte Siegelrandbeutel verwenden.
Ja, mit einem professionellen Kammervakuumgerät ist das Vakuumieren von Flüssigkeiten völlig unproblematisch. Da der Druck in der gesamten Kammer gleichzeitig sinkt, wird die Flüssigkeit nicht aus dem Beutel gepresst, bevor dieser versiegelt wird. Dies ist ideal für das Marinieren, die Lagerung von Fonds oder das Portionieren von Saucen, was Abfall reduziert und die Logistik in der Küche erheblich verbessert.
Durch das Entfernen von Sauerstoff stoppt ein Vakuumgerät Gastronomie den Oxidationsprozess und das Wachstum von aeroben Bakterien sowie Schimmelpilzen. Dies kann die Haltbarkeit von Fleisch, Fisch und Gemüse im Vergleich zur herkömmlichen Lagerung um das bis zu Fünffache verlängern. Infolgedessen können Sie größere Mengen einkaufen und Ihren Menüplan effizienter gestalten, was die Rentabilität steigert.
Absolut. Um das perfekte Ergebnis beim Sous-Vide-Garen zu erzielen, müssen die Lebensmittel ohne Lufteinschlüsse verpackt sein, um eine gleichmäßige Wärmeübertragung aus dem Wasserbad zu gewährleisten. Ein Vakuumgerät Profi sorgt für eine extrem starke Versiegelung, die den langen Garzeiten und Temperaturen beim Sous-Vide-Verfahren standhält, wodurch alle Aromen, Säfte und Nährstoffe im Beutel erhalten bleiben.
For at et Vakuumgerät skal fungere optimalt over tid, er regelmessig vedlikehold av vakuumpumpen nødvendig. Dette innebærer primært oljeskift og kontroll av silikonpakninger og sveiselister. De fleste profesjonelle maskiner har et innebygd program for selvrens av pumpen (oljerensing), som bør kjøres ukentlig for å fjerne fuktighet fra systemet.
Dies hängt vom Gerätetyp ab. Kammervakuumierer nutzen glatte Siegelrandbeutel, die in der Anschaffung deutlich günstiger sind. Wenn Sie Sous-Vide-Garen planen, müssen Sie spezielle kochfeste Beutel verwenden. Für externe Geräte werden goffrierte Beutel (mit Struktur) benötigt. Achten Sie stets darauf, dass die Beutel BPA-frei und für den professionellen Kontakt mit Lebensmitteln zertifiziert sind.
Die Saugleistung ist entscheidend für die Geschwindigkeit des Arbeitsablaufs. Für kleinere Restaurants kann eine Pumpe mit 8-10 m³/h ausreichend sein, während größere Produktionsküchen nach Maschinen mit 21 m³/h oder mehr suchen sollten. Eine stärkere Pumpe verkürzt den Vakuumzyklus erheblich, was wertvolle Arbeitszeit bei der Portionierung großer Mengen spart.
Mit dem Kauf eines Vakuumgerät Gastronomie von Restauranteshop investieren Sie in Langlebigkeit und Betriebssicherheit. Unsere Geräte sind für den intensiven Gebrauch konzipiert und bieten eine einfache Bedienung bei perfekter Versiegelung. Dies garantiert weniger Lebensmittelabfall, eine höhere Speisenqualität und einen strukturierteren Arbeitsalltag in Ihrem professionellen Betrieb.
