Geschirrkorb für Gastronomie

Professionelle Geschirrkörbe für Gewerbespülmaschinen

In der gewerblichen Spülküche sind standardisierte Spülkörbe unverzichtbar für einen reibungslosen Ablauf zwischen Service, Reinigung und Lagerung. Ein hochwertiger Geschirrkorb für die Gastronomie muss extremen Bedingungen standhalten: aggressiven Reinigern, hohen Wassertemperaturen bis 85 °C und dauerhafter mechanischer Beanspruchung. Speziell konstruierte Gitterböden gewährleisten, dass das Spülwasser ungehindert zirkulieren und Schmutzpartikel effizient abtransportiert werden können.

Die wichtigsten Korbarten im Gastronomie-Einsatz

• Tellerkörbe (mit Fixierstiften): Ausgestattet mit schrägen Fingerreihen bzw. Stiften, die tiefe und flache Teller im optimalen Neigungswinkel halten. Dies garantiert eine vollständige Benetzung durch die Waschdüsen und ein schnelles Ablaufen des Wassers für fleckenfreies Trocknen.
• Universalkörbe (Grob- und feinmaschig): Vielseitig einsetzbare Körbe mit flachem Gitterboden. Ideal für Schüsseln, Kaffeetassen, Servierplatten oder GN-Behälter. Feinmaschige Versionen verhindern das Durchfallen von kleinteiligem Zubehör.
• Gläserkörbe & Fächerkörbe: Mit integrierten Fachunterteilungen (Kompaktsystemen), die das Aneinanderschlagen empfindlicher Stielgläser verhindern. Mit passenden Aufsatzrahmen (Extender) lassen sich die Körbe flexibel an unterschiedliche Glashöhen anpassen.
• Besteckkörbe & Besteckköcher: Entweder als separate Einzelkörbe mit engem Gitternetz oder als modulare Köcher zur aufrechten Platzierung in Universalkörben, um Löffel, Gabeln und Messer gründlich zu reinigen.

Wichtige Kaufkriterien: So wählen Sie das passende Korbsystem

1. Korbmaß: 500 × 500 mm vs. 400 × 400 mm

Das Standardmaß in nahezu allen gastronomischen Haubenspülmaschinen und großen Untertischgeräten beträgt 500 × 500 mm. Für kleinere Thekenspülmaschinen, Gläserspüler in Bars oder kompakte Bistro-Geräte kommen überwiegend Körbe im Maß 400 × 400 mm (seltener 350 × 350 mm) zum Einsatz. Prüfen Sie vor dem Kauf stets die Innenabmessungen Ihrer Spülmaschine.

2. Materialqualität und Hitzebeständigkeit

Professionelle Spülkörbe bestehen aus stoßfestem Polypropylen (PP). Dieses Material ist temperaturbeständig bis über 90 °C, lebensmittelecht, beständig gegen konzentrierte Spülchemie und formstabil auch bei maximaler Beladung.

3. Ergonomie und Stapelbarkeit

Achten Sie auf abgerundete Griffmulden an allen vier Seiten, um das Heben und Einschieben auch bei nassen Händen sicher zu gestalten. Umlaufende Stapelränder ermöglichen das kippsichere Aufeinanderstapeln zur platzsparenden Lagerung oder für den geschützten Transport auf Korbrollwagen.

4. Farbcodierung für standardisierte HACCP-Abläufe

Viele Korbsysteme sind in unterschiedlichen Farbvarianten (z. B. Blau, Rot, Grün, Gelb) erhältlich. Dies erleichtert die optische Trennung verschiedener Abteilungen (z. B. Theke vs. Küche) oder bestimmter Lebensmittelbereiche gemäß HACCP-Standards.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Frage: Welches Korbmaß ist der Standard in der Gastronomie?
Antwort: Das gängigste Standardmaß ist 500 × 500 mm. Es passt in nahezu alle Durchschub-, Hauben- und gewerblichen Standard-Untertischspülmaschinen. Für kleinere Gläserspüler wird meist das Maß 400 × 400 mm verwendet.

Frage: Wozu dienen Aufsatzrahmen (Extender) bei Gläserkörben?
Antwort: Aufsatzrahmen werden auf den Basiskorb aufgeklickt, um die Korbwände und Fächer nach oben hin zu erhöhen. Dadurch können auch hohe Weingläser oder Biertulpen kippsicher und bruchgeschützt gespült werden.

Frage: Wie viele Teller passen in einen Standard-Tellerkorb 500 × 500 mm?
Antwort: Je nach Tellerdurchmesser und Tellertiefe bietet ein Standard-Stiftkorb Platz für etwa 14 bis 18 flache Teller oder bis zu 12 tiefe Suppenteller.

Frage: Werden Messer und Gabeln liegend oder stehend gespült?
Antwort: Für das beste Reinigungsergebnis wird Besteck aufrecht in Besteckköchern gespült, wobei die Griffe nach unten zeigen sollten. Für stark verschmutztes Besteck empfiehlt sich vorab ein kurzes Einweichen oder die Verwendung von Besteckkörben mit flacher Auslage.

Frage: Sind die Spülkörbe für Korbtransport- und Bandmaschinen geeignet?
Antwort: Ja, standardisierte 500 × 500 mm Körbe mit Führungsnocken und glatten Außenkanten sind kompatibel mit den Transportsystemen automatischer Korbspülmaschinen.